Oro Verde: le eccellenze dell'Olio Extravergine

L'Italia eccelle nella produzione di olio extravergine di oliva (EVO) grazie a un patrimonio unico al mondo di oltre 500 varietà di olive (cultivar). Questa incredibile biodiversità permette di dividere gli oli d'eccellenza italiani in tre macro-categorie di fruttato, ognuna legata a specifiche varietà regionali riconosciute a livello internazionale.

Ecco la selezione delle principali eccellenze italiane e delle loro caratteristiche:

Fruttato Leggero (Delicati e Morbidi)

Ideali per piatti di pesce, verdure cotte e maionese, questi oli non sovrastano i sapori.

Taggiasca (Liguria): Un olio celebre per la sua estrema delicatezza. Al palato è dolce, con sentori di pinolo e mandorla bianca, e presenta note di amaro e piccante quasi impercettibili.

Casaliva (Area del Lago di Garda): Coltivata tra Lombardia e Veneto, produce un olio fine ed elegante, caratterizzato da un profumo di erba tagliata e un retrogusto tipico di mandorla verde.

Fruttato Medio (Equilibrati e Profumati)

Oli versatili, perfetti per zuppe di legumi, carni bianche, insalate e carpacci.

Frantoio e Leccino (Toscana / Italia Centrale): Sono le cultivar cardine del centro Italia. Il Frantoio dona note erbacee intense di carciofo e foglia di pomodoro, con un perfetto equilibrio tra un amaro elegante e un piccante progressivo.
Carolea (Calabria): Una varietà che esprime un olio armonico con sentori di mela, carciofo e una delicata nota di mandorla fresca, completata da un piccante molto gradevole.
Nocellara del Belice (Sicilia):Un'eccellenza siciliana dal profumo inconfondibile di pomodoro verde, foglia di pomodoro ed erbe aromatiche, con un gusto rotondo e persistente.

Fruttato Intenso (Robusti e Strutturati)

Oli di grande carattere, perfetti a crudo su zuppe di cereali, carni rosse alla brace, bruschette e piatti della tradizione robusti.

Coratina (Puglia): La regina indiscussa degli oli intensi. È ricchissima di polifenoli (potenti antiossidanti), caratteristica che le conferisce un sapore potentemente amaro e piccante, con note nette di carciofo e cicoria campestre.
Moraiolo (Umbria / Toscana): Una varietà che regala oli fortemente erbacei, con una sensazione di amaro e piccante decisa e note balsamiche di foglia d'olivo e cardo.