A cura di Cele Agos
Mastro Panettone d'Elite, dalla Puglia l'arte bianca che conquista i palati più esigenti
Massimiliano Leonetti di Dama Italian Bakery da Bari, Alessandro Dicataldo di I Dicataldo da Barletta e Michele Falcone di Pasticceria Falcone da Vieste.
Questi i quattro finalisti del concorso Mastro Panettone d’Élite, organizzato da Goloasi, il portale di riferimento per le pasticcerie e gelaterie italiane, giunto alla sua decima edizione, nella formula “Mani in Pasta”. Tra i finalisti anche Antonio Daloiso di Daloiso da Barletta per la categoria panettone al cioccolato. Questo il verdetto a seguito di una rigida quanto professionale selezione, che si è tenuta dal 6 all’8 ottobre scorso, della giuria di esperti, del calibro: Beniamino Bazzoli, Claudio Gatti, Gianluca Casadei, Matteo Dolcemascolo e Michele Pirro.
La finale si articolerà in due fasi. La prima, denominata “Mani in pasta”, in programma dal 19 al 23 ottobre nel laboratorio Waico Group di Isola Vicentina (Vicenza), sarà focalizzata sugli artigiani pugliesi che dovranno realizzare panettoni sotto l’occhio vigile dei commissari Pietro Netti, Alessio Formichetti e Stefano Priolo.
La seconda fase, prevista per il 27 ottobre al Relais “Il Santissimo di Turi”, vedrà la giuria delle selezioni, presieduta, per l’occasione dal maestro Vincenzo Tiri, valutare i panettoni realizzati e proclamerà i vincitori.
Il grande lievitato delle feste dunque, non è più esclusivo retaggio della Madonnina. Il Mezzogiorno d'Italia si conferma il nuovo hub d'elezione per l'arte bianca con la decima edizione di "Mastro Panettone d’Élite", il prestigioso concorso nazionale firmato Goloasi. E, per il secondo anno consecutivo, la competizione adotta il rigido e trasparente format “Mani in pasta”, blindando la competizione. I pasticcieri finalisti dovranno dimostrare sul campo, in un laboratorio tecnico, il proprio valore con la gestione del lievito madre vivo. Per Massimiliano Dell’area, fondatore di Goloasi, è un modo per dare valore all’arte bianca e a maestri che a pieno titolo rientrano tra i più qualificati grazie proprio alla kermesse “Mastro Panettone d’Elite”.
A Goloasi si deve anche l’istituzione dell’Osservatorio Mastro Panettone 2026, al fine di valutare sia l’aumento della produzione dei panettoni che dei prezzi applicati. E rispetto a questi ultimi, dalle ultime valutazioni è emerso che il 58% dei produttori non alzerà i prezzi.
Questi i quattro finalisti del concorso Mastro Panettone d’Élite, organizzato da Goloasi, il portale di riferimento per le pasticcerie e gelaterie italiane, giunto alla sua decima edizione, nella formula “Mani in Pasta”. Tra i finalisti anche Antonio Daloiso di Daloiso da Barletta per la categoria panettone al cioccolato. Questo il verdetto a seguito di una rigida quanto professionale selezione, che si è tenuta dal 6 all’8 ottobre scorso, della giuria di esperti, del calibro: Beniamino Bazzoli, Claudio Gatti, Gianluca Casadei, Matteo Dolcemascolo e Michele Pirro.
La finale si articolerà in due fasi. La prima, denominata “Mani in pasta”, in programma dal 19 al 23 ottobre nel laboratorio Waico Group di Isola Vicentina (Vicenza), sarà focalizzata sugli artigiani pugliesi che dovranno realizzare panettoni sotto l’occhio vigile dei commissari Pietro Netti, Alessio Formichetti e Stefano Priolo.
La seconda fase, prevista per il 27 ottobre al Relais “Il Santissimo di Turi”, vedrà la giuria delle selezioni, presieduta, per l’occasione dal maestro Vincenzo Tiri, valutare i panettoni realizzati e proclamerà i vincitori.
Il grande lievitato delle feste dunque, non è più esclusivo retaggio della Madonnina. Il Mezzogiorno d'Italia si conferma il nuovo hub d'elezione per l'arte bianca con la decima edizione di "Mastro Panettone d’Élite", il prestigioso concorso nazionale firmato Goloasi. E, per il secondo anno consecutivo, la competizione adotta il rigido e trasparente format “Mani in pasta”, blindando la competizione. I pasticcieri finalisti dovranno dimostrare sul campo, in un laboratorio tecnico, il proprio valore con la gestione del lievito madre vivo. Per Massimiliano Dell’area, fondatore di Goloasi, è un modo per dare valore all’arte bianca e a maestri che a pieno titolo rientrano tra i più qualificati grazie proprio alla kermesse “Mastro Panettone d’Elite”.
A Goloasi si deve anche l’istituzione dell’Osservatorio Mastro Panettone 2026, al fine di valutare sia l’aumento della produzione dei panettoni che dei prezzi applicati. E rispetto a questi ultimi, dalle ultime valutazioni è emerso che il 58% dei produttori non alzerà i prezzi.
